ひたちなかのフレンチレストランL'âme ラームでのワイン会。 本鮪(青森)、パテ・ド・カンパーニュ、荒木さんの最中 ＆ エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン [2014] クロ・サン・ジャン 繊細な果実味と透徹したミネラル感、熟成によるエレガントな味わ…

また大根ネタになりますが、 今年の三浦大根は本当に良く育ちました。ポメリーのジェロボアムに負けないサイズ。 あまり雨の降らない冬だったが、蒔種した場所が良かったのでしょう。 平坦な場所ではなく、土を高く盛って、すくすく根が張るように仕立てまし…

自作した三浦大根。左は収穫直後のもの、真ん中は一週間干した状態、右は糠漬けにしたものです。 大根おろし、大根サラダなど生食は甘やかで瑞々しく美味。 外で寒中に晒したものを糠漬けにしてオリーブオイルで食すとこれまた旨い。 たくさん採れるので煮物…

立春の早朝。 神々しい雰囲気で満たされます。 大洗磯前神社の社殿の最奥まで陽が差し込みます。 そしてこの日は立春朝搾りの瓶詰めの日。 石川杜氏と。 杜氏は今年を最後に月の井を離れるそうです。 5年に渡り見事な酒造りの技と哲学を惜しげもなく披露して…